Диагностика > Птицеводство

Микотоксины продуцируются микроскопическими плесневыми грибами и очень токсичны для животных, растений и человека. Характерная патология и вмешательство в метаболизм специфичны для структуры каждого микотоксина. В настоящее время идентифицировано около трехсот различных микотоксинов и данные ONU показывают, что микотоксины обнаружены в более 30% зерновых, произведенных во всем мире.

Важной проблемой при изучении вопроса, связанного с микотоксинами, является то, что нелегко определить присутствие микотоксинов в кормах животных по таким признакам как сниженная продуктивность или заболевания, вызванные микотоксинами. Неправильный отбор проб корма - наиболее распространенный фактор, обуславливающий различия в результатах анализов. Микотоксины распределены в партии корма или продуктов неравномерно; они больше концентрируются в зонах с высокой влажностью и/или большей концентрацией кислорода. К тому же в большинстве случаев образцы корма берутся только из одной малой секции контейнера или партии и не являются репрезентативными для всей партии. В таких случаях результаты анализа будут или негативными (ложноотрицательными) или завышено позитивными (ложноположительными) в зависимости от того, из какого места был взят образец. Кроме того, в большинстве производственных ситуаций, когда наличие микотоксинов выявлено или подразумевается, животные обычно уже съедают весь корм, не оставив ничего для анализа. Более того, в производственных условиях в корме обычно присутствует более одного микотоксина, и, поскольку анализ обычно производится на наличие одного определенного - маркерного микотоксина, анализ может дать более низкую концентрацию микотоксинов. Микотоксины работают синергично, поэтому заниженные результаты могут ввести Вас в заблуждение.

Рост плесени может происходить в различные фазы роста растений или животных. Например, они могут заражать семена до сбора урожая, пока растение находится в поле, или они могут расти во время хранения, в кормосмесителе в хозяйстве. Они могут расти даже в процессе приготовления кормов, например, когда миксер повышает температуру и влажность корма. Кроме того рост плесени и проблемы от микотоксинов могут также возникать при грязных кормушках.

В действительности потери в результате роста плесени складываются из физической порчи зерна, снижения питательных свойств и продукции плесенями токсинов. Метаболическая активность грибов плесеней связана с аэробным дыханием, порча зерна представляет собой окислительную реакцию жиров и углеводов в присутствии кислорода, оказывающую влияние на структуру карбоновых кислот, образование воды, тепла и изменения в структурах плесневых грибов. (Dixon & Hamilton 1981). Более того, содержание жира в зерне, пораженного плесенью, как правило, снижено, поэтому в рационах, содержащих такое зерно, уровень жира ниже, что потом может усилить проблему микотоксикозов у животных, даже если токсины присутствуют в низких концентрациях.

Каково влияние микотоксинов на здоровье птицы?
Влияние микотоксинов на птицу в большой степени зависит от структуры и свойств этих микотоксинов. Наиболее значимые микотоксины, обнаруживаемые в кормах представлены в табл. 1

Талица: Основные микотоксины, обнаруживаемые в кормах