Специалисту по кормлению >молочное скотоводство

Что такое микотоксины?
Термин «микотоксин» имеет происхождение от греческих слов "mykes", обозначающего плесневый грибок, и слова "toxicum", означающего яд. Случаи эрготизма у человека или «Огонь святого Антония» были описаны в Европе в средних веках, как стало теперь известно, были вызваны алкалоидами, продуцируемыми микроскопическим грибом Claviceps purpurea. В 1960-м году вспышка заболевания индеек под названием «болезнь Х» в Англии и, впоследствии, открытие афлатоксина, вызвали огромный интерес в области исследования микотоксинов (Bullerman, 1979). С тех пор были открыты многие микотоксины, такие как трихотецены, зеараленон, охратоксины и фумонизины.

Микотоксины – это вторичные метаболиты, образуемые плесневыми грибами, растущими на сельхозкультурах в поле, во время уборки и хранения. Они поступают в организм животного через корма (концентрат, силос или фураж) или через подстилку. Таким образом, контроль над микотоксинами является одним из важнейших аспектов для экономики сельскохозяйственного производства, благополучия животных, качества продукции и безопасности продуктов питания.

Микотоксины по своим химическим свойствам относятся к различным химическим классам и имеют молекулярную массу от 200 до 500 kD. Существуют сотни известных микотоксинов, но небольшое их количество изучено в достаточной степени, а для еще меньшего количества существуют надежные методы анализа. Микотоксины значительно отличаются по своей опасности.

Микотоксины оказывают свое влияние четырьмя основными механизмами: