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Co-contaminação e sinergia entre micotoxinas

Rações ou ingredientes contaminados geralmente contêm mais de uma micotoxina conhecida e provavelmente diversas outras desconhecidas. As respostas à toxicidade e os sinais clínicos observados em cavalos quando mais de uma micotoxina está presente na ração são complexos e diversos.

A co-contaminação por micotoxinas parece exercer efeitos negativos mais intensos sobre a saúde e o desempenho do animal que uma micotoxina isolada. Assim, os sintomas típicos das micotoxicoses são geralmente observados em cavalos apesar de resultados de análises da ração indicativos de concentrações muito baixas ou mesmo ausência de micotoxinas individuais. A toxicidade pode ser decorrente de interações entre diferentes micotoxinas, que exacerbam os sintomas de toxicidade.
O comércio mundial de ingredientes de ração pode ter contribuído para a proliferação de micotoxinas e aumento da incidência das micotoxicoses. A mistura de diferentes ingredientes de ração provenientes de diversas regiões do mundo aumenta o risco de contaminação. O efeito sinérgico entre diferentes micotoxinas pode aumentar a gravidade da sintomatologia e o limiar a partir do qual os sintomas se manifestam pode ser reduzido. Os limiares de toxicidade variam entre cavalos de acordo com a saúde, nível de trabalho e estágio reprodutivo dos cavalos. Micotoxinas individuais raramente ocorrem isoladamente e seus efeitos são sinérgicos ou cumulativos, contribuindo para a maior gravidade dos sintomas.         

Com as micotoxinas, o risco depende diretamente dos teores das principais toxinas na ração e a existência e o nível das demais micotoxinas, assim como da idade, nível de desempenho e estado sanitário do cavalo. Desta forma, é impossível definir claramente quais seriam níveis seguros de micotoxinas. Esta situação complexa faz com que seja necessário adotar precauções. A tabela a seguir fornece diretrizes para atenuar o problema das micotoxinas.

Níveis Máximos de Tolerância de Micotoxinas na Matéria Seca Total da Dieta de Cavalos

Micotoxina	Nível Máximo de Tolerância
Aflatoxina	0,02 ppm
Toxina T2	Não causa efeito sobre atividade ovariana em níveis de 1 ppm
DON	2 ppm da dieta total ou 5 ppm em concentrado à base de grãos
Zearalenona	Não causa efeito sobre atividade ovariana em níveis de 1 ppm
Fumonisinas	Menos de 5 ppm
Ergovalina	0,3 – 0,5 ppm

 

 

Amostragem e testes de detecção de micotoxinas

Caso sejam observados sinais clínicos de micotoxicose, é importante coletar adequadamente uma amostra de concentrado ou ração e enviá-la ao laboratório para determinar a presença e o nível da(s) micotoxina(s) suspeita(s). A amostragem é responsável por 80 - 90% dos erros associados à determinação quantitativa de micotoxinas em grãos ou rações. Os testes analíticos para contagens de esporos de fungos têm pouco ou nenhum valor.           

Como as micotoxinas não se encontram distribuídas de maneira uniforme em grãos ou rações, amostras aleatórias (10 a 30) devem ser colhidas de diversos pontos do lote e combinadas através de mistura cuidadosa para representar uma amostra composta representativa a ser analisada.

As amostras devem ser coletadas periodicamente de grãos sendo descarregados. O transporte das amostras deve ser feito em sacos de papel, uma vez que sacos plásticos retêm umidade e podem favorecer crescimento adicional de fungos.      

O laboratório deverá informar quaisquer procedimentos específicos de amostragem a serem observados durante a coleta. 

É importante lembrar que, dadas as incertezas associadas aos procedimentos analíticos de detecção de micotoxinas, é bastante difícil determinar a real concentração existe em uma partida de grãos ou ração. 

A detecção de micotoxinas é difícil por uma série de razões:

• Pode haver presença simultânea de diversas micotoxinas, tornando as análises trabalhosas e de alto custo.
• A amostragem é um processo difícil. As micotoxinas estão presentes em ‘hot spots’ e não estão distribuídas de maneira uniforme em grãos ou rações. Desta forma, o processo de amostragem deve ser criterioso, com coleta de muitas amostras de diferentes locais de um mesmo lote para uma imagem mais realista da contaminação.
• Hoje em dia os testes detectam apenas algumas das centenas de micotoxinas existentes e um resultado negativo não representa garantia da ausência de micotoxinas.
• As micotoxinas podem estar mascaradas – a micotoxina pode estar conjugada a outra molécula como a glicose. Embora as micotoxinas mascaradas continuem sendo tóxicas para os animais, os métodos convencionais de análise não conseguem detectá-las, subestimando os níveis existentes de micotoxinas.