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Fumonisinas
As fumonisinas ocorrem em ingredientes de ração em todo o mundo. Ao contrário de outras micotoxinas, a fumonisina B1, a mais prevalente das fumonsinas, sofre metabolização relativamente lenta e incompleta no rúmen. Apesar disso, a fumonisina não parece afetar o metabolismo ruminal. Em ruminantes, os órgãos-alvo são o fígado e os rins. A micotoxicose por fumonisinas resulta em elevação específica da razão esfinganina:esfingosina no fígado.
Entretanto, como os testes para análise de esfinganina e esfingosina são bastante complexos, esta razão é raramente usada como marcador em situações de campo.
Os sinais clínicos de toxicidade por fumonisinas são:
- Redução do consumo de ração
- Redução do ganho de peso
- Redução da produção de leite
- Elevação da razão hepática de esfinganina:esfingosina (biomarcador)
