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Os níveis de desempenho alcançados pelos animais modernos estão sendo aprimorados continuamente devido a uma combinação de melhoramento genético e uma nutrição mais adequada
O aumento na produtividade traz, inevitavelmente, novos desafios. Nos últimos anos, um desses desafios é a ameaça oculta das micotoxinas. Elas representam à suinocultura moderna um risco que não pode ser evitado, constituindo desse modo um fator que os produtores precisam conhecer com mais profundidade.
Nesta seção você vai conseguir entender melhor o que são micotoxinas, qual seu impacto sobre a saúde e o desempenho dos animais e o que pode ser feito para minimizar o risco.
P.1. O que são micotoxinas?
As micotoxinas são produzidas naturalmente por todos os tipos de fungos. Conhecemos literalmente centenas de micotoxinas, e se acredita que muitas outras ainda serão
descobertas.
Os fungos produzem micotoxinas como mecanismo de defesa
e/ou para auxiliar na colonização do hospedeiro. Elas são a maneira natural através
da qual os fungos aumentam sua competitividade no ambiente.
Os fungos podem ser encontrados em todo nosso ambiente
e, por conseguinte, o mesmo ocorre com as micotoxinas.
As micotoxinas podem afetar os animais de diferentes
maneiras e como há muitos tipos diferentes, seu diagnóstico e identificação são freqüentemente difíceis.
Embora houvesse a presença de micotoxinas desde os primórdios da agricultura, seu reconhecimento como fator de influência negativa sobre o desempenho de suínos é relativamente recente por uma série
de motivos:
- Animais de alto desempenho são mais susceptíveis à injúria
- Incidência mais elevada na triagem de grãos quebrados.
- Aumento no comércio internacional de grãos
- Extremos climáticos aumentando a incidência de secas, inundações, temperaturas extremas durante a colheita, que aumentam o risco de contaminação com micotoxinas.
- A saúde e a imunidade dos suínos diminuíram de maneira consistente ao longo dos últimos anos
- Maior incidência de doenças e de complexos de doenças
- O alojamento extensivo dos animais tem aumentado, juntamente com a utilização de cama de palha potencialmente contaminada
- Menor utilização de fungicida nas lavouras
- Cultivo de linhagens de cereais menos resistentes
- Menos tempo disponível para a biosseguridade das unidades
- Menos tempo e recursos disponíveis para políticas de limpeza, armazenagem da ração, manuseio, etc
a) Quais são as condições para a produção de micotoxinas?
Os fungos são altamente adaptáveis e podem se desenvolver em qualquer matéria-prima da ração em uma grande variedade de condições, quer seja no campo ou durante a armazenagem
Eles produzem toxinas sob uma ampla gama de condições e, por isso, sempre se deve considerar a presença do desafio de micotoxinas. Os fatores apresentados a seguir aumentam o risco de micotoxinas
- Estresse da planta: solo de baixa fertilidade, danos causados por insetos, extremos de temperatura ou umidade.
- Estresse na colheita: colheita tardia.
- Estresse na armazenagem: grãos úmidos.
- Problemas relacionados ao arraçoamento: falta de higiene, más condições de armazenagem.
Origem antes da colheita
Qualquer cultura, incluindo forragens e cereais, é susceptível a fungos, sendo que os mais preocupantes são aqueles do gênero Fusarium.
Os fungos Fusarium podem produzir micotoxinas na planta em crescimento. Embora os bolores em si possam não sobreviver à transição do campo para o cocho, as micotoxinas permanecem intactas, mesmo que invisíveis a olho nu.
As rações podem ter um bom aspecto e uma alta qualidade bromatológica, e ainda assim conter o desafio de micotoxinas.
Origem após a colheita
Os fungos dos gêneros Aspergillus e Penicillium são os mais preocupantes após a colheita.
Fungo Aspergillus
Fungo Fusarium
Fungo 
