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Os padrões de desempenho obtidos por produtores de leite apresentam melhora contínua, graças ao melhoramento genético e melhores práticas nutricionais, que elevam a barra cada vez mais.
Maior produtividade inevitavelmente traz novos desafios e um dos mais recentes tem sido a ameaça velada representada pelas micotoxinas. Como as micotoxinas representam um risco que não pode ser evitado pelas modernas granjas leiteiras, todos os produtores deveriam conhecê-las em detalhes e saber como evitar seus efeitos.
Nesta parte você aprenderá o que são micotoxinas, como afetam a saúde e o desempenho de suas vacas leiteiras e o que se pode fazer para minimizar os riscos.
P.1. O que são micotoxinas?
As micotoxinas são naturalmente produzidas por todos os tipos de fungos. Existem literalmente centenas de diferentes micotoxinas que já são conhecidas, mas certamente existem outras centenas ainda a serem descobertas.
Os fungos produzem as micotoxinas como mecanismos de defesa e/ou como auxílio na colonização do organismo hospedeiro. São uma maneira natural pela qual os fungos aumentam sua competitividade em seu ambiente. Como os fungos ocorrem em todo o ambiente, as micotoxinas também podem estar presentes em qualquer lugar.
As micotoxinas afetam animais de uma série de maneiras diferentes e - como existem muitos tipos diferentes - diagnóstico e identificação são geralmente difíceis.
Embora as micotoxinas sempre estiveram presentes, seu reconhecimento como fator que afeta o desempenho de animais de produção é relativamente recente, por uma série de motivos.
- Animais de alta produção são mais suscetíveis ao desafio
- Maior uso de forragens com alto teor de matéria seca
- Condições favoráveis ao crescimento de fungos devido a mudanças climáticas
- Maior prática de armazenagem de rações nas granjas
Os fungos têm grande capacidade de adaptação e podem se desenvolver em qualquer planta no campo ou em ingredientes de ração armazenados para consumo posterior.Os fungos produzem micotoxinas em uma série de condições e, portanto, o potencial de desafio deve ser sempre considerado como presente:
- Stress sofrido pela planta: infertilidade do solo, danos causados por insetos, extremos de temperatura ou umidade
- Stress durante a colheita: colheita tardia, cultura muito seca, colheita e enchimento lento de silos
- Stress durante a armazenagem: grãos armazenados com alto teor de umidade, silos ou trincheiras mal vedados, fermentação inadequada da silagem.
- Problemas na abertura de trincheiras de silagem: fhigiene deficiente, desperdício na face de abertura, mau manejo da face de abertura.
Qualquer cultura ainda no campo, inclusive forragens e grãos, é suscetível à contaminação por fungos, sendo os tipos Fusarium os que causam maior grau de preocupação.
Os fungos tipo Fusarium podem produzir micotoxinas ainda na planta em crescimento. Embora os fungos em si talvez não sejam capazes de sobreviver à transição entre o campo e o cocho (os fungos tipo Fusarium não resistem à ensilagem), as micotoxinas se mantêm intactas, embora invisíveis a olho nu.
Desta forma, as rações podem parecer ser de alta qualidade, com bons resultados de análise, mas podem abrigar desafios de micotoxinas.
Contaminação pós-colheita
Os fungos tipo Penicillium são os mais preocupantes no período pós-colheita, especialmente o P. roqueforti. Este fungo sobrevive em baixo pH é freqüentemente é o fungo dominante em trincheiras de silagem. Na Europa, estima-se que 80% de todas as silagens estejam contaminadas, em maior ou menor grau, por este fungo.
As micotoxinas produzidas pelo P. roqueforti têm efeitos antimicrobianos e afetam o desempenho ao interferir com a função ruminal, além de promover maior suscetibilidade a outras micotoxinas.
Os fungos tipo Aspergillus são bastante preocupantes em regiões de clima quente, pois podem produzir a micotoxina aflatoxina. Como esta micotoxina tem sérias implicações para a saúde humana, a legislação estabelece sua regulamentação para minimizar sua ocorrência na cadeia de alimentos
Fungo Aspergillus
Fungo Fusarium
Fungo
