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Fatores que afetam a formação de micotoxina no campo
Como os níveis de temperatura e umidade são fatores chave para o crescimento fúngico e a subseqüente produção de micotoxina, o clima desempenha um importante papel na ocorrência das micotoxinas. Levantamentos realizados em culturas mostram uma grande variação nos níveis de contaminação entre um ano e outro devido a variações nas condições climáticas. Além das condições climáticas, entretanto, as práticas agronômicas também têm um acentuado efeito sobre a formação de micotoxina, uma vez que afetam a presença de esporos de fungos no campo bem como o crescimento dos fungos. Foi demonstrado que há três fatores agronômicos que influenciam significativamente a presença e a concentração de micotoxina:
- Presença de cultura e rotação: As monoculturas ou plantio de culturas de tipos muito próximos uma após a outra irão acentuar o risco de formação de micotoxina, uma vez que os esporos serão transferidos para a cultura subseqüente, permitindo desta forma que o crescimento fúngico se estabeleça de forma rápida e intensa.
- Cultivo do solo: Arar os resíduos da colheita irá reduzir a contaminação por esporos da cultura subseqüente, reduzindo assim a infestação por fungos e a formação de micotoxina. Sistemas de plantio direto irão acentuar o risco.
- Cultura e variedade de culturas: As variedades de culturas mais resistentes a doenças foliares causadas por fungos reduzem a infecção fúngica e portanto a formação de micotoxina na cultura.
