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As fumonisinas são encontradas no milho embolorado e são produzidas pelo Fusarium moniliforme. Elas foram descritas pela primeira vez há relativamente pouco tempo, em 1988. A mais freqüente é a fumonisina B. Existem 3 tipos de micotoxinas fumonisina B mais comuns, FB1, FB2 e FB3. A FB1 pode causar a leucoencefalomalácea eqüina (LEME - também chamada de doença do milho embolorado ou doença do buraco no cérebro), e uma vez que aparecem os sintomas neurológicos, a condição é fatal. A fumonisina B1 na concentração de 10ppm está associada à leucoencefalomalácea. Os sinais clínicos associados com a forma neurológica incluem apatia, sonolência, paralisia faringeana, cegueira, andar em círculos, cambaleios, convulsão e incapacidade de levantar. A morte costuma ocorrer em 2 a 3 dias. Surtos de LEME ocorrem esporadicamente entre o final do outono e o começo da primavera. O milho ou o rolão de milho podem estar muito contaminados e não deveriam ser fornecidos para cavalos.
Concentrações de FB1, FB2 ou FB3 de 5ppm ou mais altas podem causar cólicas e até mesmo a morte de cavalos, então rações com mais de 5 ppm não deveriam ser fornecidas para eqüinos.
