Diagnózis > Baromfi

A mikotoxinokat gombák által termelt másodlagos anyagcsere termékek, melyek igen mérgezőek az állatok, a növények és az emberek számára is. A megbetegítő és az anyagcsere-folyamatokra történő hatás függ az adott mikotoxin szerkezetétől és koncentrációjától. Napjainkig körülbelül 300 különböző mikotoxin került meghatározásra, és az ONU adatai szerint a világ gabonatermelésének 30%-a mikotoxinokkal szennyezett.

Fontos tudni, hogy amikor mikotoxin problémával foglalkozunk, nem könnyű kimutatni a mikotoxinok jelenlétét a takarmányban, melyek csökkenő teljesítményt vagy betegségeket okoznak. A takarmányból történő nem megfelelő mintavétel az egyik leggyakoribb dolog, ami nehézséget okoz a vizsgálatok során. A mikotoxinok nem egyenletesen oszlanak el az adott takarmány/élelmiszer tételben. Nagyobb koncentrációban találhatók meg a párásabb és/vagy oxigénben gazdagabb helyeken. Ezért, az esetek nagy részében a takarmányminták a tétel kis részéből származnak, ami nem reprezentálja az egész tételt. Így ilyen esetekben a mikotoxin analízis eredménye lehet pozitív vagy negatív is, attól függően, hogy a minta milyen részről származik. Továbbá nagyon sok esetben tapasztalható, amikor mikotoxikózis jeleit látjuk vagy gyanítjuk, hogy az álatok már elfogyasztották a takarmányt, de nem maradt minta annak elemzésére. Ráadásul a gyakorlatban, amikor több mikotoxin is található a mintában, és mivel az analízis csak egy fő indikátor mikotoxin kimutatására alkalmas, az elemzés alacsony toxinszinteket adhat. A mikotoxinok egymás hatását erősítik, így az alacsony toxinszint félrevezethető lehet.

A gombák szaporodása és toxinok termelése a növény fejlődése során és a későbbi gabona tárolás különböző fázisaiban fordulhat elő. Például megtelepedhetnek a szemeken betakarítás előtt, amikor a növény még a szántóföldön van, vagy a tárolás során a keverőben vagy a raktárban. A takarmánygyártás során is szaporodhatnak, amikor például a keverő növeli a takarmány hőmérsékletét és nedvességét. Tovább erősítheti a gombák szaporodását és a mikotoxinok termelését, ha az etetők nem megfelelően vannak takarítva.

A valóságban, a gombaszaporodásából eredő veszteségek a szemek fizikai sérülésének, gyengébb takarmányozási értékének, és a gombák által termelt toxinoknak köszönhetőek. A gomba anyagcsere-aktivitása aerob légzéssel párosul, tehát a szemek romlása a válasz a zsírok és szénhidrátok oxidációjára oxigén jelenlétében, ami szénsavat, vizet és hőt termel (Dixon & Hamilton 1981). A gombák által szennyezett gabonák zsírtartalma jelentősen csökken, ezért a receptúrák - amelyek ezeket a gabonákat tartalmazzák- zsírtartalma is kevesebb, ami tovább súlyosbíthatja a mikotoxikózist, még ha toxinok csak kis mennyiségben mutathatóak is ki.

Milyen hatásai vannak a mikotoxinoknak a baromfi egészségi állapotára?
A miotoxinok hatása a baromfi egészségi állapotára szoros összefüggésben van a szerkezetükkel. Az állati takarmányokban található legfontosabb mikotoxinok az 1. táblázatban láthatók.

Táblázat: Állati takarmányokban található főbb mikotoxinok

Mikotoxinok	Gomba
Aflatoxin B1, B2, G1, G2	Aspergillus Penicillium
Trichothecenek (T2, DON, DAS, nivalenol, etc)	Fusarium
Ochratoxin	Aspergillus Penicillium
Patulin	Aspergillus Penicillium
Zearalenone	Fusarium
Citrinin	Aspergillus Penicillium
Zearalenone	Feed materials (*)
Fumonisin	Fusarium
Gliotoxin	Aspergillus
Penicilic sav	Penicillium
Moniliformin	Fusarium
Ergotamin	Claviceps
Ciclopiazonic sav	Aspergillus
Fuzárium sav	Fusarium