Takarmányozási szakember > Sertés
Mi a mikotoxin?
A mikotoxin szó a görög "mykes", penész, és "toxikum", méreg jelentésű szavakból származik. Az ergotizmus vagy Szent Antal tüze humán eseteit Európában már a középkorban leírták, és ma már ismert, hogy a Claviceps purpurea penész által termelt alkaloidok okozzák. 1960-ban, a Pulyka X járvány kitörése Angliában és ezt követően az Aflatoxinok felfedezése felkeltette az érdeklődést a mikotoxin kutatás iránt (Bullerman, 1979). Azóta több mikotoxint fedeztek fel, mint a trichotecén-vázasok, zearalenon, ochratoxinok, fumonizin.
A mikotoxinok mérgező metabolitok, amelyeket a termésen lévő gombák termelnek a szántóföldön, a feldolgozás vagy a tárolás során. Az élőállat előállítás folyamatába a takarmányon keresztül jutnak be (abrak, szilázs vagy szenázs) vagy az almon keresztül. A mikotoxinoknak negatív hatása van az állati teljesítményre, az állatok egészségére, a termékminőségre. Ezért a mikotoxinok ellenőrzése elengedhetetlen a termelés gazdaságossága, az állatjólét, termékminőség és élelmiszerbiztonsági okokból.
A mikotoxinok kémiailag változatosak, különböző kémiai család és 200-tól 500 kD-ig terjedő molekulasly jellemzi őket. Több száz mikotoxin ismert, de alapos kutatómunka csak néhányról készült, és még kevesebbről van megfelelő módszerrel készült elérhető vizsgálati eredmény.
A mikotoxinok négy elsődleges mechanizmuson keresztül fejtik ki hatásukat:
- Takarmányfelvétel csökkenés vagy szélsőséges esetben takarmány visszautasítás
- A takarmány tápanyagtartalmának kihasználása romlik a megváltozott tápanyag felszívódása és metabolizmus miatt
- Az endokrin és exokrin rendszerre gyakorolt hatás
- Immunszupresszív hatás
A mikotoxikózis hatékony felismeréséhez fontos a mikotoxinnal érintett állatokkal szerzett tapasztalat megléte. Ez az ismeret, kiegészítve a megfelelő takarmány- és szövetvizsgálatokkal megfelelő alapot biztosít a mikotoxikózis pontos diagnosztizáláshoz.
A penészek növekedése hosszú gomba fonál termelésével történik, amit hifának nevezünk, és fontos szerepe van a gombák tűlélésében és szaporodásában. A hifa háló felelős a magok összetartásáért, ami a tárolt gabonában vagy abrakban gabona csomókat eredményezhet, amiket nem lehet szétszedni. A gabona-penész gombák spórákat is termelnek (conidia), ezáltal képesek a levegőben terjedni a szántóföldön, ugyanúgy, mint a gabonatárolóban. Ezek általában spóracsomók, amik a penésznek jellegzetes színt adnak. A spórák képesek alvó állapotban maradni hónapokig vagy évekig, amíg a gombafejlődés számára megfelelő körülmények létrejönnek.
