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Micotoxinas en la producción porcina
Los síntomas que presentan y el grado hasta el cual los cerdos se ven afectados por la toxicidad por micotoxinas dependen en gran medida del tipo de micotoxina en cuestión, de su concentración en el alimento, así como de la edad y fase de producción del animal. Los cerdos jóvenes y los reproductores suelen ser los más susceptibles a las micotoxinas.
Además, las combinaciones de ciertas micotoxinas pueden producir considerables efectos negativos sobre el desempeño, por encima de lo esperado normalmente cuando se evalúan los niveles de cada micotoxina individualmente y, por lo tanto, este factor deberá tomarse en consideración. (Tabla 1)
Tabla 1. Máximo Nivel de Tolerancia de Micotoxinas que se Encuentran Comúnmente en el Alimento para Cerdos
Micotoxina |
Nivel Máximo de Tolerancia |
Comentarios |
Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) |
< 20 ppb para uso humano,
alimento en lechería, alimento para animales
inmaduros |
Carcinogénico. Inmunosupresor. |
Zearalenona |
< 1 ppm para credos
jóvenes en crecimiento |
Efectos estrogénicos. Vulvas inflamadas, prolapsos vaginales o rectales en primerizas pre-púberes. Útero aumentado de tamaño, útero inflamado o torcido, ovarios reducidos de tamaño. En verracos, atrofia testicular, glándulas mamarias hipertróficas, disminución de la fertilidad. |
Deoxinivalenol (vomitoxina) |
< 5 ppm en granos y subproductos cerealeros. Alimentos contaminados con DON no deben exceder el 20% de la dieta. (< 1 ppm en alimentos completos) |
La reducción del consumo de alimento y la ganancia de peso son inversamente proporcionales a la concentración de DON. Altas concentraciones producen rechazo del alimento y vómito. |
Toxina T-2 |
< 1 ppm |
Potente agente inmunosupresor que afecta directamente las células inmunes y modifica la respuesta inmune a consecuencia de otros daños tisulares. Defecación frecuente, vómito, pérdida de peso y rechazo del alimento. |
Fumonisina |
No se ha establecido |
Carcinogénico en ensayos de laboratorio con ratas. Se asocia a edema pulmonar en el cerdo. |
Ocratoxina |
< 200 ppb se ha asociado con daño renal en cerdos |
La ocratoxina A es más
común y potente. |
Cornezuelo |
< 200 ppb |
Vértigo, tambaleo, convulsiones, parálisis posterior temporal, muerte eventual. Disminución de la irrigación sanguínea periférica. Crecimiento disminuido, pérdida de la cola, menor eficiencia reproductiva de la cerda. |
Adaptado por "Feedstuffs Reference Issue" (1997)
El desarrollo de novedosos sistemas de alimentación y alojamiento ha abierto una nueva dimensión al control de las micotoxinas en el cerdo. La exposición a las micotoxinas puede presentarse tanto en sistemas de alimentación secos como húmedos, especialmente en éstos últimos donde hay largas líneas de distribución que resultan difíciles de limpiar. Sistemas de alto bienestar, utilizando lechos de paja, plantean un riesgo adicional y esto es particularmente pertinente para el alojamiento de las cerdas en grupos. Las micotoxinas suprimen la función inmune en el cerdo, lo cual eventualmente pudiera desencadenar en una disminución de la resistencia a enfermedades infecciosas, reactivación de las infecciones crónicas y/o reducción de la eficiencia de la vacunación y de los tratamientos.
Síntomas comunes asociados con la micotoxicosis:
- Menor consumo de alimento
- Menor tasa de crecimiento
- Menor eficiencia de la conversión del alimento
- Mayor incidencia de enfermedades
- Reducción de la inmunidad
- Vómito
- Prolapso Rectal / vaginal
- Muerte súbita
- Cerdos pálidos / débiles
- Heces sanguinolentas
- Menor productividad de la cerda
- Abortos
- Mayor reabsorción fetal = regreso al estro
- Inconsistencia en la condición corporal de la cerda
- Retraso de la pubertad en primerizas y verracos
- Reducción de la libido
- Menor calidad del semen = reducción de la fertilidad
- Mayor incidencia de enfermedad renal y/o hepática
Tabla 2. Micotoxinas comunes y sus efectos sobre los cerdos
Hongos |
Micotoxina |
Sistema afectado |
Aspergillus flavus |
Aflatoxina B1, B2, G1, G2 |
Necrosis hepática, infiltración grasa del hígado, inmunosupresión |
Aspergillus ochraceus catum |
Ocratoxina A |
Nefropatía inmunosupresión |
Fusarium moniliforme |
Fumonisina |
Edema pulmonar, Inmunosupresión |
Fusarium graminearum |
Deoxinivalenol (DON, Vomitoxina etc.) |
Vómito, lesiones intestinales, inmunosupresión |
Fusarium roseum |
Fusarium verticillioides |
Hiperestrogenismo, aborto, infertilidad, prolapsos, ulceración |
Claviceps purpurea |
Ergotoxina |
Menos apetito, gangrena, agalactia, falla de la glándula mamaria |
Alimentación líquida
Los sistemas de alimentación líquidos o húmedos pueden significar un desafío importante para la industria porcina con respecto a las micotoxinas. Es importante aplicar procedimientos de higiene estrictos para minimizar la presencia de micotoxinas en los tanques de mezclado, las líneas de alimentación y los comederos. Aún cuando debe hacerse una limpieza regular, es necesario destacar que las micotoxinas son sumamente adaptables y pueden sobrevivir durante largo tiempo en las biopelículas de las líneas de alimentación y en los equipos. También es importante no reciclar el agua de desperdicios después de haber limpiado el sistema, ya que ello permite el reingreso de las micotoxinas al sistema.
