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Co-contaminación y sinergia de las micotoxinas

Los alimentos contaminados o los ingredientes contienen típicamente una micotoxina conocida y probablemente varias desconocidas. Las respuestas tóxicas y los signos clínicos observados en caballos cuando está presente más de una micotoxina, son complejas y diversas.

 

La co-contaminación por micotoxinas pareciera ejercer efectos negativos aún mayores sobre la salud y el desempeño que una sola micotoxina. Por esta razón, son frecuentes los síntomas típicos de la micotoxicosis en caballos, a pesar de que los análisis del alimento indiquen concentraciones muy bajas e incluso de cero, de micotoxinas individualmente. La toxicidad puede deberse a interacciones entre diversas micotoxinas que exageran los síntomas de la toxicidad.

 

El comercio mundial de forrajes y piensos ha contribuido a la proliferación de las micotoxinas y a la mayor incidencia de micotoxicosis. La mezcla de diferentes ingredientes provenientes de distintas partes del mundo, aumenta el riesgo de contaminación. Las sinergias entre las micotoxinas pueden aumentar la severidad del ataque y el umbral por encima del cual aparecen los síntomas pudiera ser más bajo. Los umbrales de toxicidad varían según el caballo, su estado de salud o de reproducción.  No es común que se presente una sola micotoxina individualmente y hay efectos sinérgicos o acumulativos, los cuales producen síntomas más severos.

Con micotoxinas el riesgo depende directamente de la cantidad de micotoxinas principales en el alimento, de la existencia y la cantidad de otras micotoxinas, así como de la edad, el nivel de desempeño y el estado de salud del caballo. Por lo tanto, estrictamente hablando, no es posible definir cabalmente los niveles seguros de micotoxinas. Esta compleja situación hace que resulte crítico adoptar las precauciones necesarias. La tabla siguiente ofrece solamente algunas pautas.

 

Niveles Máximos de Tolerancia de Micotoxinas en la Materia Seca de la Ración Total para Caballos

Micotoxina	Nivel Máximo Tolerable
Aflatoxina	0,02ppm
Toxina 2 T2	No tiene efecto sobre la actividad ovárica cuando se administra a nivel de 1ppm
DON	2ppm de la dieta total o 5ppm en el alimento de cereal
Zearalenona	No tiene efecto sobre la actividad ovárica cuando se administra a razón de 1ppm
Fumonisinas	Menos de 5ppm
Ergovalina	0,3-0,5ppm

 

Toma de Muestras y Pruebas para Micotoxinas
En caso de que observen signos clínicos de micotoxicosis es importante recolectar adecuadamente una muestra del grano o del alimento y enviarla a un laboratorio para determinar la presencia y la cantidad de la micotoxina o micotoxinas sospechosas.  La toma de la muestra representa 80 - 90% del error asociado a la medición de micotoxinas en el grano o en el alimento. Las pruebas analíticas de recuento de esporas de hongos son de poco o ningún valor.  

Puesto que las micotoxinas no están distribuidas de manera uniforme en todo el lote de granos o alimento, deben obtenerse muestras aleatorias (10 a 30) de diferentes lugares dentro del lote y mezclarlos a fondo para obtener una muestra compuesta para su envío. El uso de una sonda de granos en diferentes sitios distribuidos uniformemente, permitirá obtener la muestra más representativa.

También se pueden recolectar muestras periódicamente del grano que se está analizando, siendo también esta una forma efectiva de toma de muestras. Deben usarse bolsas de papel para transportar la (s) muestra (s), pues las bolsas plásticas retienen humedad y pueden promover un mayor crecimiento de hongos.

Contacte al laboratorio para conocer los requerimientos específicos de la toma de muestras, antes del envío de las mismas.
Es importante recordar que en base a las incertidumbres asociadas al procedimiento de prueba de micotoxinas, es difícil determinar la verdadera concentración en un lote a granel.
 

 

Las micotoxinas son difíciles de medir por diversas razones:

• Puede haber muchas micotoxinas distintas presentes de manera simultánea, lo cual dificulta el análisis y eleva su costo.
• La toma de muestras en alimento a granel es difícil. Las micotoxinas están presentes en puntos “calientes” y no están distribuidas uniformemente en todo el alimento. Por lo tanto, deben seguirse procedimientos estrictos de muestreo, tomando muchas muestras de un determinado lote para lograr una lectura real.
• Sólo es posible hacer análisis para determinar ciertas micotoxinas indicativas y un resultado negativo no garantiza que no hay micotoxinas presentes.
• Las micotoxinas pueden están enmascaradas – esto básicamente significa que la micotoxina está conjugada con otra molécula, como la de glucosa. Si bien es cierto que las micotoxinas enmascaradas siguen siendo tóxicas para el caballo o el animal, los métodos de análisis convencionales no las pueden detectar, lo cual significa que es posible subestimar los niveles de micotoxinas.