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Los niveles de desempeño del ave moderna mejoran constantemente gracias a la combinación de una mejor genética y de una mejor nutrición.
El aumento de la productividad inevitablemente trae nuevos desafíos y uno de los que ha surgido en los últimos años es la amenaza oculta de las micotoxinas. Las micotoxinas representan un riesgo inevitable para la producción avícola moderna y por lo tanto es un tema que todos los productores deben entender a cabalidad.
En la presente sección logrará un mejor conocimiento de qué son las micotoxinas, cómo afectan la salud y el desempeño de las aves y qué puede hacer para minimizar el riesgo.
P.1. ¿Qué son micotoxinas?
Las micotoxinas las producen todo tipo de hongos en forma natural. Existen literalmente cientos de diferentes micotoxinas conocidas y se cree que aún quedan muchas por descubrir.
Los hongos producen las micotoxinas sea como mecanismo de defensa y/o, para ayudar a la colonización de su organismo hospedero. Son un medio natural mediante el cual los hongos aumentan su competitividad en el ambiente. Los hongos se producen en todo nuestro medio ambiente y por ende también las micotoxinas.
Las micotoxinas afectan a los animales de diversas formas y dado que existen variedad de tipos, el diagnóstico e identificación suelen ser difíciles.
Si bien es cierto que las micotoxinas siempre han existido desde el inicio de la agricultura, su reconocimiento como factor que afecta negativamente el desempeño de las aves es relativamente nuevo por diversas razones:
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Los animales de mayor desempeño son más susceptibles a sufrir deterioro.
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El ambiente es más apropiado para el desarrollo fúngico debido al cambio climático.
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Aumento del almacenamiento de alimento en las granjas.
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Mayor incidencia en la selección de granos partidos y dañados.
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Extremos de temperatura que aumentan la incidencia de sequías, inundaciones, extremos de temperatura al momento de la cosecha, lo cual disminuye el riesgo de contaminación por micotoxinas.
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Granjeros que utilizan menos aerosoles fungicidas en las tierras de cultivo.
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Granjeros que usan cepas de cereales menos resistentes en sus cultivos.
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Menos tiempo disponible para la bioseguridad de la unidad.
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Menos tiempo y dinero disponible para la política de limpieza, almacenamiento del alimento, manejo, etc.
Los hongos son muy adaptables y se desarrollarán en cualquier alimento en crecimiento o almacenado bajo diversas condiciones.
Los hongos son muy adaptables y se desarrollan en cualquier planta en crecimiento o en alimentos almacenados. Los hongos producen micotoxinas bajo una amplia gama de condiciones y, por lo tanto, siempre deberá considerarse la presencia de un desafió potencial.
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Estrés de la planta: suelo infértil, daño por insectos, temperaturas extremas o humedad.
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Estrés de la cosecha: cosecha tardía, cosecha demasiado seca, llenado lento.
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Estrés de almacenamiento: grano húmedo, mala consolidación, mala fermentación.
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Problemas al sacar al alimento: falta de higiene, deterioro, mala gestión de la superficie.
Todo cultivo en crecimiento, incluyendo forraje y cereales, es susceptible a los hongos, siendo los tipos de Fusarium la principal preocupación.
Los hongos del Fusarium pueden producir micotoxinas en la planta en crecimiento. Si bien es cierto que los mohos en si tal vez no sobrevivan a la transición del campo al procesamiento (por ejemplo, los hongos no sobreviven en ensilado), las micotoxinas se mantendrán intactas aún cuando a simple vista sean invisibles.
Por lo tanto, el alimento pudiera parecer de alta calidad y mostrar análisis igualmente favorables; sin embargo podría estar sujeto a un desafío por micotoxinas.
Orígenes post-cosecha
Los hongos Aspergillus y Penicillium son más preocupantes después de la cosecha.
Hongo Aspergillus
Hongo Fusarium
Hongo
