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霉菌毒素对家禽免疫机能的影响霉菌毒素导致淋巴组织的衰退和细胞耗竭。在黄曲霉毒素存在的情况下，毒素干扰蛋白质的合成，导致免疫机能抑制。为了维持机体的免疫应答反应，畜禽需要较高的蛋白质合成，一旦不能实现，最先受到损害的就是免疫系统。一研究显示，霉菌毒素可降低肉鸡粘液囊中有丝细胞的数量，降低对新城疫疫苗的体液免疫应答反应，当受到新城疫病毒挑战时，鸡出现新城疫临床症状。这表明，在家禽的商业化生产中，霉菌毒素中毒症的存在可降低免疫接种的功效。研究人员指出，这种情况可能是由于肉种鸡母体采食了被霉菌毒素污染的饲料，导致一日龄雏鸡的成活率降低。烟曲霉毒素是二氢神经鞘氨醇N-酰基转移酶强有力的抑制剂，这一发现揭示了其生物活性的其他方面，细胞膜是体内烟曲霉毒素的主要危害对象，这对免疫细胞至关重要。Ledoux 等人观察到，烟曲霉菌毒素可降低体液免疫，抑制淋巴细胞的增殖，减少细菌的清除。
