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单端孢菌毒素
（T-2毒素，蛇形菌素DAS，去氧瓜萎镰菌醇DON，HT-2毒素等）
单端孢菌毒素（Trichothecenes）是一组由多种镰刀菌真菌产生的霉菌毒素，主要是禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）和拟分枝孢镰刀菌（Fusarium sporotrichioides）。致使单端孢菌毒素具有生物活性的最重要的结构特点是它以羟基或乙酰基存在的12, 13-环氧环以及侧链的结构和位置。

单端孢菌毒素是典型的大田霉菌毒素。该毒素产生在农作物上，污染饲料原料，然后再进入动物饲料。业已证明，该毒素对动物的组织器官具有刺激性，摄入后常见的症状有：口腔溃疡，皮炎和肠道损伤。

机体对单端孢菌毒素的主要生理反应表现为食欲减退，因此人们又称它为拒食毒素。它还具有强有力的免疫抑制作用，通过直接损坏骨髓，脾，淋巴组织，胸腺和肠粘膜活跃的分裂细胞来影响动物的细胞免疫系统。

呕吐毒素（去氧瓜萎镰菌醇DON）
去氧瓜萎镰菌醇（Deoxynivalenol DON）又称呕吐毒素，由禾谷镰刀菌产生，常出现在玉米（穗腐病）小麦和大麦（赤霉病）上。霉菌通常喜好湿冷气候，菌呈白色或红色。

日粮毒素水平超过1 ppm将导致动物饲料采食量减少，增重降低；毒素水平超过5 ppm 将导致动物拒食；超过10 ppm 将导致动物体重降低，呕吐。用无霉变的清洁饲料取代霉变饲料，猪将重新恢复采食饲料，无其他明显症状。

呕吐毒素

• 影响胃肠道（如肠道损伤，溃疡）
• 毒素水平为1-2 ppm 时，导致饲料采食量减少，增重下降
• 毒素水平增至5 ppm 以上时，动物开始拒食
• 毒素水平达10-20 ppm 时，导致呕吐，完全拒食，增重降低，甚至体重下降
• 猪最初可能采食足够量的日粮诱导呕吐，然后自动地减少采食量以避免呕吐
• 母猪比幼龄猪较能耐受呕吐毒素
• 低水平的呕吐毒素可抑制动物的免疫机能

• 比呕吐毒素毒性更大，但不如呕吐毒素常见
• 常见于长期湿冷的气候条件
• 毒素水平达1 ppm 以上将导致呕吐，采食量减少，生长速度降低
• 毒素水平达16-20 ppm 时导致完全拒食