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黄曲霉毒素
黄曲霉毒素（Aflatoxins）主要由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasitium）产生。黄曲霉毒素常现于温暖潮湿的气候条件下。在寒冷或温带地区，虽然黄曲霉毒素不是主要的问题，但是，当使用由温暖潮湿国家或地区进口的饲料原料时需格外小心。

黄曲霉可产生多种黄曲霉毒素，如黄曲霉毒素B1，B2，G1，G2和M2。在 25°C 条件下，黄曲霉很容易产生黄曲霉毒素，当气温降低到10°C 以下时，未发现有毒素产生。当谷物的水分含量在 13%－18% 水平时，为谷物（玉米，小麦，大麦和燕麦）中黄曲霉毒素的产生提供了理想的条件。

研究发现，黄曲霉毒素是致癌的。因此，人们担心它进入人类的食品链中。对于猪来说，所有的霉菌毒素都具有剧烈的毒性，导致猪不同程度的肝脏病变。人们的另一个担心是食品中的黄曲霉毒素及其代谢产物的残留，因为大量的资料证明这些物质是致癌的。因此，许多国家设定了饲料中黄曲霉毒素含量的上限水平（欲了解详细信息请点击本网站的“法规”网页）。当谷物中的黄曲霉毒素水平超过 20ppb 时，不得用于人类食品和动物饲料，不得饲喂给幼龄的动物。

当饲料中黄曲霉毒素水平较低，在20－200 ppb 时，动物的生产性能和健康状况下降，饲料采食量减少，进而导致生长速度降低，免疫机能抑制。当日粮黄曲霉毒素达1000 ppb 以上时，可导致动物死亡。

临床影响
黄曲霉毒素可导致动物生长减缓，饲料转换效率降低。当日粮含有高水平的黄曲霉毒素时，导致动物肝脏受损，如脂肪肝、肝小叶性坏死，并伴随着肝小叶和胆管外周的嗜碱性细胞增加。动物严重的慢性中毒症状为肝硬化和死亡。

肝损伤的标志是血清γ-谷氨酰转移酶（GGT）和碱性磷酸酶的活性升高，血清白蛋白和总蛋白的水平升高。

饲喂被黄曲霉毒素污染的日粮可加剧猪维生素 A 和 E 的缺乏，同时降低猪的免疫性能；进而导致动物对并存疾病的易感性增加，常见的有：猪繁殖和呼吸障碍综合症（蓝耳病 PRRS），仔猪断奶后多系统衰竭综合症（PWMS），病毒性流感和支原体肺炎及继发性感染。

虽然动物可耐受低水平的黄曲霉毒素，但黄曲霉毒素与日粮中其他霉菌毒素的协同作用导致对猪肝脏代谢、蛋白质合成和免疫机能的危害更严重，最终降低猪的繁殖效率。如饲料中黄曲霉毒素 B2 的水平增至800 微克/kg，可导致活产仔猪数和断奶仔猪数大大减少。不同的黄曲霉毒素对猪繁殖性能的影响是具有叠加效应的〔Smith, T.K., Diaz, G. and Swamy, H.V.L.N. (2005〕。Paterson 在其猪－霉菌毒素中毒症的最新进展一文中指出（Recent Advances in understanding mycotoxicoses in swine. In: 'Manipulating Pig Production X. Proceedings of the Tenth Biennial Conference of the Australian Pig Swine Association (APSA)'. Edited by J.E. Paterson; pp 236-247. APSA, Werribee, Australia）：

黄曲霉毒素中毒症的临床症状表现为：

• 饲料采食量减少
• 增重下降
• 饲料转换效率降低
• 母猪繁殖性能下降
• 脂肪消化减少
• 肾功能减退
• 肝脏损伤:
• 血清γ-谷氨酰转移酶升高
• 血清碱性磷酸酶升高
• 血清白蛋白和总蛋白水平降低
• 血清视黄醇和生育酚水平下降
• 维生素A和E缺乏
• 免疫机能降低＝对疾病的易感性升高