为了有效地识别霉菌毒素中毒症，饲养者必须仔细地观察牛群情况。霉菌毒素中毒症的症状通常很普通，根据饲料中所存在的霉菌毒素不同，症状也大相径庭，这使得诊断霉菌毒素中毒症非常困难。将仔细观察牛群，分析血液指标和分析饲料样品相结合，可为我们提供对霉菌毒素中毒症最精确地诊断。

烟曲霉毒素中毒症的典型特征是二氢神经鞘氨醇（sphinganine）与神经鞘氨醇（sphingosine）的比值升高。然而，二氢神经鞘氨醇和神经鞘氨醇的分析非常复杂，在实际生产中，二氢神经鞘氨醇与神经鞘氨醇的比值不作为诊断烟曲霉毒素中毒症的生物指标。