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霉菌毒素与奶牛生产
在奶牛生产中，与霉菌毒素相联系的经济损失有：产奶量降低，奶牛繁殖性能下降，体细胞数（SCC）升高，对疾病的易感性增高，对疾病的抵抗力下降，奶牛的使用年限缩短。

反刍动物日粮通常包括浓缩料和草料，与不采食草料的动物相比，增加了霉菌毒素危害的风险，因此，诊断识别和分析霉菌毒素中毒症就显得非常困难。

事实上，霉菌毒素在瘤胃中只能被部分降解，这就使情况变得更加复杂。因为，霉菌毒素的部分降解虽然可能使霉菌毒素脱毒，也可能导致产生新的和毒性更高的代谢产物。由于霉菌毒素在瘤胃中的代谢受日粮成分的影响极大，因此 很难预测。一般来说，与酸性的环境相比，中性的瘤胃 pH 环境更有利于霉菌毒素的有效代谢和降解。

配合日粮中饲料原料的多样性导致多种霉菌毒素污染的可能性增加，但也降低了高浓度霉菌毒素的危险，这是因为任何一种饲料原料成分在最终的日粮中被稀释了。这使得奶牛群通常不会出现非常有特征的霉菌毒素中毒症状，但通常会出现一般性的非典型症状，如生产性能降低。

与干的草料相比，贮存的饲草很容易成为霉菌的藏身之地。在制作青贮饲料时，由于厌氧条件很难严格地控制和维持，青贮饲料存在很大的霉菌毒素污染的风险。

普遍用于反刍动物日粮中的许多农业和食品加工业的副产品，例如：果浆和酿酒厂的废弃物，通常是以湿的形式饲喂的。这些湿的饲料在其贮存和运输的过程中为霉菌的生长和霉菌毒素的产生提供了很多机会。另外，放牧饲养也不是一个可摆脱霉菌毒素污染的完全安全的体系。新鲜的牧草可被霉菌毒素污染，包括内生真菌。内生真菌可产生霉菌毒素，如麦角缬氨酸（ergovaline）和 lolitrem B，也可产生镰刀菌霉菌毒素，如玉米赤霉烯酮（zearalenone）或去氧瓜萎镰菌醇（呕吐毒素，DON）。

在奶牛生产中，饲料是将霉菌毒素引入奶牛生产体系的主要携带者，控制霉菌毒素的策略应重点放在提高饲料的质量上。然而据报道，铺草是奶牛生产体系中高浓度霉菌毒素的主要来源。因此，铺草的质量是奶牛生产，尤其是干奶牛的危险因素，因为奶牛在干奶期间给草料量降低，因此采食比较大量的铺草。

为了有效准确地诊断和识别霉菌毒素中毒症，应仔细观察奶牛群的症状。霉菌毒素中毒症的症状通常很普通，不同的霉菌毒素所导致的症状也各有不同，这就增加了霉菌毒素中毒症的诊断难度。将仔细观察到的症状和血液指标再与饲料样品分析结果相结合，可为准确地诊断霉菌毒素中毒症提供有力的保障。