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霉菌毒素的防范攻略
由于霉菌毒素中毒症的危害难以预测和评估，当觉察到存在霉菌毒素的潜在危害时就应及时启动预防策略。防范策略的重点应放在最大程度地降低农作物在大田中和在贮存过程中霉菌毒素的形成。
采用良好的农业操作规范可显著地降低霉菌毒素的形成，如：
- 选育可抗真菌病的优良作物品种
- 翻耕作物收获后的残留物
- 不采用免耕土壤管理规范
- 适当的农作物轮作
- 避免种植单一作物
- 水分含量应低于12%
- 相对湿度应低于60%
- 贮存温度应低于20 °C
- 谷粒饱满无杂质，无破损
- 控制鼠害和虫害
- 避免应激（霜冻，热，pH改变）
霉菌毒素吸附剂和结合剂的特点
我们知道，霉菌毒素通常是以多种霉菌毒素复合、同时存在于动物配合饲料中的。对饲料中的多种霉菌毒素具有广泛结合能力的吸附剂将确保各种霉菌毒素的其中一部分失去其生物可利用性，因此，剩余的霉菌毒素将低于其发挥生物活性的阈值。另一方面，霉菌毒素吸附剂或结合剂的广泛结合能力同时还可降低霉菌毒素之间潜在的毒性协同作用。
特殊的饲料添加剂－霉菌毒素吸附剂或结合剂是预防和治疗动物霉菌毒素中毒症最常用的措施。霉菌毒素吸附剂可结合霉菌毒素，阻止它们被动物机体吸收。霉菌毒素吸附剂与霉菌毒素结合后双双随粪便排出动物体外。
霉菌毒素吸附剂在日粮中的有效添加水平完全取决于吸附剂的吸附能力和饲料霉变的程度。吸附能力强的霉菌毒素吸附剂添加量就低，不占用饲料配方空间，确保饲料的营养浓度。处理改变日粮的质量规格外，吸附能力低添加量大的吸附剂会导致饲料物理特性的改变，因而不利于饲料的加工，如制粒时颗粒的形成。
霉菌毒素的结合可通过以下方式获得的：
-
物理吸附
- 相对弱的连接，包括范德华（van der Waals）互作和氢连接
-
化学吸附
- 化学吸附作用是一个很强的互作，包括离子或共价键连接
霉菌毒素吸附剂或结合剂分为两类：
- 无机的结合剂
- 有机的吸附剂
无机霉菌毒素结合剂通常是硅土类的聚合体，包括：
- 沸石
- 膨润土
- 由精炼芥花籽油而来的漂白粘土
- 水合硅铝酸钙钠（HSCAS）
- 硅藻土
- 各种粘土
页硅酸盐：如膨润土，蒙脱土
- 页硅酸盐的特点是四面体硅和八面体铝的交替层与蒙脱土的氧原子配位在一起
- 同晶置换反应导致硅酸盐带净负电荷，无机离子的存在，如Na, Ca, Mg, K离子，可确保带负电荷
- 应用范围：重金属的吸附剂，包被的悬浮稳定剂，铸造用沙和冲洗的黏结剂，制粒过程的粘合剂，饲料产品的干燥剂.
- 为碱性和碱土金属离子的网硅铝酸盐，具有无限大的三维网眼结构
- 同晶置换反应导致硅酸盐带净负电荷，无机离子的存在，如Na, Ca, Mg, K离子，可确保带负电荷
- 应用范围：氨、重金属、放射性铯元素和霉菌毒素的吸附剂
粘土中的有机酸含量非常低，如此低的有机酸水平能抑制霉菌吗？回答当然是“不能”。实际上是弊大于利。粘土中低水平的有机酸含量通常是不起任何作用的。即使有什么作用，如此低水平的有机酸也不足以杀死霉菌。然而，有机酸的存在改变了pH环境，对霉菌造成应激，导致霉菌产生更多的霉菌毒素（记住，霉菌毒素是霉菌产生的二级代谢产物，是由于霉菌遭受环境应激，如pH改变而造成的）。
有机的霉菌毒素结合剂
有机的霉菌毒素吸附剂是以碳链为基础的聚合体，包括：
- 纤维性植物来源的产品，如：
- 燕麦皮
- 麦麸
- 苜蓿纤维
- 酵母细胞壁提取物
- 纤维素
- 半纤维素
- 果胶
含有葡甘露聚糖的酵母产品作为饲料霉菌毒素吸附剂的功效已在世界各地对各种畜禽进行了研究和试验 [点击此查看体内研究结果]。法国国家农业研究所（INRA）的研究选中了4个酿酒酵母（Saccharomyes cerevisiae）菌种，这4个菌种的葡聚糖/甘露聚糖比例存在很大的差异。研究发现，不同的酵母菌种其吸附霉菌毒素的能力存在很大差异，吸附霉菌毒素的量与酵母中 ß-D-葡聚糖的含量呈强相关。 该发现证实了奥特奇早期的研究结果。奥特奇公司筛选的酵母菌种含有高水平的非可溶性的ß-D-葡聚糖，成为研发和生产含葡甘露聚糖酵母产品的首选（A. Yiannikouris等，2004）。先进的分子学技术为我们揭示了玉米赤霉烯酮和含葡甘露聚糖酵母产品之间相互作用的空间结构和分子位点。下列分子模型用以展示玉米赤霉烯酮霉菌毒素被葡甘露聚糖酵母的霉菌毒素吸附剂相互作用的位置。研究证明，氢键和范德华叠合的互作是霉菌毒素与含葡甘露聚糖酵母类霉菌毒素吸附剂产品之间主要的互作（图A）。
图 A
GCYP＝含葡甘露聚糖酵母类霉菌毒素吸附剂产品
资料来源：A. Yiannikouris 等，2004; Biomacromolecules, 5:2176-2185
霉菌毒素吸附剂为被霉菌毒素污染的动物饲料提供了一个应对霉菌毒素挑战短期而有效的解决方案。而应对霉菌毒素挑战全面的解决方案应是一个在更优良分析技术与培育抗真菌作物基因改良相结合的基础上，通过加强质量控制，从食品和饲料链中排除霉菌毒素的长期目标。
如果你考虑在动物饲料中使用霉菌毒吸附剂，在选用吸附剂时需注意以下几点:
- 需经动物体内试验和体外试验均证明有功效
- 添加量低，且有效果
- 在较宽泛的pH环境中具有稳定性（这是非常必要的，吸附剂需要一直与霉菌毒素结合在一起穿过不同pH环境的整个消化道直至排出体外）
- 对低浓度的霉菌毒素具有高的亲和力
- 对高浓度的霉菌毒素具有高吸附能力
- 在霉菌毒素被机体吸收进入血液循环之前可快速吸附霉菌毒素
