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影响霉菌毒素在田间生成的因素
因为温度和湿度是真菌生长和霉菌毒素产生的关键因素，气候条件对于霉菌毒素的产生起重要作用。对农作物的普查显示，由于气候条件的差异，不同年份霉菌毒素的污染水平差异很大。霉菌毒素通常很稳定，不受储藏条件的影响，所以在储存过程中能存活。因为目前没有有效的脱毒方法，在农作物收获时污染的大多数霉菌毒素会最终通过饲料进入马体内。

镰刀菌属的霉菌毒素（玉米赤霉烯酮、单端胞霉烯毒素、烟曲霉毒素等）主要是在田间（生长）阶段产生；而曲霉菌和青霉菌属的毒素（黄曲霉毒素、赭曲霉毒素，等）大多数是在仓储过程中产生。

影响霉菌毒素产生的主要因素包括：

• 真菌内部的固有因素
• 真菌产生毒素的能力，能力可能变化
• 决定产生霉菌毒素类型的真菌的品种
• 影响产生毒素数量的最初污染水平（霉菌数量越多，产生的高水平霉菌毒素的可能性越大）
• 环境条件。这些因素决定真菌的生长和霉菌毒素的生产
• 生物学因素，例如昆虫，可能是作为真菌孢子的传播媒介，也可能是对谷物造成机械性损伤