营养学家>奶牛

霉菌毒素的防范攻略
由于霉菌毒素中毒症的危害难以预测和评估，当觉察到存在霉菌毒素的潜在危害时就应及时启动预防策略。防范策略的重点应放在最大程度地降低农作物在大田中和在贮存过程中霉菌毒素的形成。

采用良好的农业操作规范可显著地降低霉菌毒素的形成，如：

• 选育可抗真菌病的优良作物品种
• 翻耕作物收获后的残留物
• 不采用免耕土壤管理规范
• 适当的作物轮作
• 避免种植单一作物

• 水分含量应低于12%
• 相对湿度应低于60%
• 贮存温度应低于20 °C
• 谷粒饱满无杂质，无破损
• 控制鼠害和虫害
• 避免应激（霜冻，热，pH改变）

除此之外，应配合采用技术手段抑制霉菌的生长，如使用万香保防霉剂（Mold Zap，美国奥特奇公司），以进一步确保饲料和饲料原料在贮存过程中的稳定性。

复合污染和霉菌毒素的协同作用
被霉菌毒素污染的饲料或饲料原料通常含有多于一种的已知和多种未知的霉菌毒素。当饲料中存在不只一种霉菌毒素时，在反刍动物生产中所观察到的毒性反应和临床症状是复杂和变化多样的。

霉菌毒素的复合污染对动物健康和生产性能的危害比单个霉菌毒素更严重。因此，尽管饲料样品的分析结果显示单个霉菌毒素的浓度很低或未检出，但仍然可观察到反刍动物霉菌毒素中毒症的典型症状。这是因为饲料中不同霉菌毒素之间的相互作用，这种相互作用具有协同和叠加效应，从而加剧了动物霉菌毒素中毒症的症状。

霉菌毒素对动物的危害程度直接取决于饲料中主要霉菌毒素的水平，是否有多种霉菌毒素同时存在以及存在的水平，也取决于动物的年龄和健康状况。从严格意义上来说，确定一个霉菌毒素的安全水平是无法办到的。因此，鉴于霉菌毒素的复杂情况，我们必须采取所有必要的预防措施。

饲料取样和霉菌毒素的检测
由于与霉菌毒素分析检测过程相关联因素的不确定性，要检测饲料中霉菌毒素的真实浓度是非常困难的。原因是：

• 多种霉菌毒素可能同时存在于要检测的样品中，使得分析检测的难度加大，费用增加。在商业条件下，通常一次分析只检测一两个霉菌毒素。
• 从一大批饲料中抽取具有代表性的样品是很困难的。由于霉菌毒素只存在于饲料的特定区域，而不是均匀分布的。因此，应执行严格的取样程序，以获得真实的检测结果。
• 近期的研究表明，复杂的霉菌毒素可躲避常规的检测。